COCINA DEL VALLE DEL FUEGO

"La Cocina de Fuego es una cocina de proximidad, de temporada y de temporada, el sabor del producto y la frescura del mismo, es una cocina detallista y con un sentido de que en lo sencillo está lo extraordinario, cocinar de la huerta a la mesa es uno de las principales características del concepto que se busca manejar, que permita desarrollar una cocina llena de texturas y sabores, que van desde lo simple hasta lo muy complejo, ya que Baja California se encuentra en un lugar privilegiado, rodeada por el Océano Pacífico, la Golfo de California y sus valles, como el Valle de Guadalupe, Trinidad, Las Palmas, y sus ya famosos productos a nivel mundial, como, sus quesos, sus verduras, productos del mar, ostión, erizo, jaiba, centolla, jurel, bacalao, mero, almeja pismo, generoso, por mencionar algunos, y productos de granja, res, cerdo, pollo, codorniz, etc. Por ello Fuego del Valle destaca el producto que garantiza frescura.